Gatunek: PIETRUSZKA KORZENIOWA

Pietruszka – Petroselinum hortense Hoffm.
Rodzina:Baldaszkowate-Apiaceae
W dzikim stanie rośnie nad Morzem Śródziemnym, na skałach w sąsiedztwie źródeł. Uprawiana była już w starożytności jako roślina ozdobna, jadalna i lecznicza. Była to pietruszka naciowa. Pietruszka korzeniowa weszła do uprawy pod koniec XVI w.
Korzenie pietruszki zawierają cukry, białko, witaminę C, prowitaminę A, a liście karoten, witaminy z grupy B, cukry, białko i duże ilości witaminy C. We wszystkich częściach pietruszki znajdują się olejki eteryczne, a wśród nich apiol.
Wymagania:jest wytrzymała na niskie temperatury. Można ją uprawiać z siewu późnojesiennego i bardzo wczesnego wiosennego. W stanie dojrzałości konsumpcyjnej późne odmiany zimują pod śniegiem lub lekkim przykryciem. Roślina jest natomiast wrażliwa na niedobór wody w glebie. Najlepsze do uprawy pietruszki są gleby żyzne, o dobrej kulturze, zasobne w części organiczne, zatrzymujące wodę. Pietruszka korzeniowa nie toleruje przesadzania, uprawia się ją wyłącznie z siewu do gruntu na miejsce stałe.