Gatunek: KARCZOCH

Karczoch zwyczajny-Cynara scolymus L.
Rodzina: Astrowate-Asteraceae
Pochodzi z basenu Morza Śródziemnego.Roślina uprawiana i znana w starożytnym Rzymie i Grecji.W Polsce karczoch jest uprawiany amatorski, jako roślina jednoroczna, nie wykształcająca owoców.Częścią jadalną jest nierozwinięty koszyczek kwiatowy, który zawiera ok.85% wody, zawiera także białko, węglowodany, tłuszcz, błonnik, sole mineralne: potasu, fosforu, wapnia, żelaza oraz witaminy A, B1, B2, PP i C. Gorzki smak warzywa jest spowodowany zawartością cynaryny obniżającej poziom cholesterolu w surowicy krwi oraz poprawiającej trawienie.Częścią jadalną są nierozwinięte koszyczki kwiatowe, nazywane są karczochami, spożywa się jako jarzynę o dużej wartości dietetycznej na surowo, gotowane, pieczone i marynowane. W lecznictwie wykorzystuje się świeże liście i ziele karczocha.
Wymagania: karczoch jest rośliną ciepłolubną.Pod uprawę karczocha nadaje się stanowisko nasłonecznione, ciepłe osłonięte od wiatru, gleba powinna być żyzna, próchniczna bogata w wapń. Karczoch uprawia się z rozsady.Zbiera się wyrośnięte, ścisłe, nierozwinięte pąki, ścina się je wraz z ok. 10 cm szypułką.Zbioru dokonuje się w miarę dorastania koszyczków, minimalna średnica koszyczka powinna wynosić ok. 6 cm. Plon kszyczków z 1ha to ok.6t.