Gatunek: KAPUSTA BRUKSELSKA

Kapusta brukselska - Brassica oleracea L.var.gemmifera
Rodzina:Kapustowate-Brassicaceae
Znana pod nazwą brukselki prawdopodobnie powstała ze skrzyżowania kapusty głowiastej z jarmużem. Roślina była znana w Belgii w XIII wieku, ale dopiero w XIX w.Charakteryzuje się wysokością wartością odżywczą i smakową. Warzywo to stanowi bardzo dobre źródło białka roślinnego. Białko zawarte w brukselce dzięki dużej ilości aminokwasów egzogennych jest bardzo wartościowe. Kapusta brukselska jest bogata we wszystkie witaminy poza witaminą D. Zawiera karoten, bardzo dużo fosforu i żelaza, a także pewne ilości wapnia.
Wymagania: jest rośliną klimatu umiarkowanego. Najlepsze, ścisłe główki tworzą się w czasie słonecznych dni, ale chłodnych nocy. Do uprawy odmian późniejszych korzystna jest długa, łagodna, ale niezbyt ciepła jesień. Brukselka jest wytrzymała na mrozy nawet -12 C. Wymaga dużej wilgotności gleby i powietrza. Udaje się na różnych typach gleb, przy czym najlepsze do jej uprawy są gleby piaszczysto – gliniaste zasobne w próchnicę i wapń.
Kapustę brukselską uprawia się z rozsady.Ocena terminu, w którym należy dokonać zbioru zależy od tego czy zbiór będzie przeprowadzony jednorazowo czy wielokrotnie. Zbiór jednorazowy stosuje się przy uprawie warzywa do mrożenia, natomiast przy uprawie do bezpośredniej konsumpcji stosuje się wielokrotne przeprowadzanie zbioru, prawie przez całą zimę.