Kalafior

Gatunek: KALAFIOR

Kalafior-Brassica oleraceae var.botrytis L.
Rodzina:Kapustowate-Brassicaceae
Pochodzi z Cypru dlatego początkowo nazywany był kapustą cypryjską. Pierwotną formą kalafiora był brokuł biały,z którego drogą selekcji wyhodowano kalafiory. Pierwsze wzmianki o uprawie kalafiora w Europie pochodzą z XVI wieku. Znany był w starożytnym Rzymie i Grecji.Kalafior jest zaliczny do warzyw dietetycznych (100g kalafiora zawiera 21 kcal.), łatwostrawnych. Zawiera sód, potas, magnez, wapń,mangan, żelazo, fosfor, karoteny, wit. K,B1,B2,B6,C (100g zawiera 65mg% wit.C), kwas nikotynowy i pantotenowy.Częścią jadalną są wierzchołki wzrostu nazywane różą.
Wymagania:jest rośliną dnia krótkiego, wrażliwy na intensywność nasłonecznienia w czasie wiązania róż.Kalafior ma duże wymagania wodne. Wymaga gleb bardzo dobrych o dużej zawartości próchnicy, raczej ciężkich. Kalafiory uprawia się z rozsady.Zbiór przeprowadza się stopniowo, w miarę osiągania przez róże dojrzałości zbiorczej.